Tarta para bautizo

Hola,

Esta tarta y cupcakes los preparé para el bautizo de la sobrinita de una amiga, el pedido era sencillo, una tarta para aproximadamente 15-20 personas y 12 cupcakes, ah! y que fuera de colores claros. Para esta ocasión preparé la misma mezcla de bizcocho tanto para cupcakes como para la tarta, y rellené cupcakes y tarta con buttercream de dulce de leche :)

Receta bizcocho

Esta es la receta de bizcocho que preparé para una tarta de 23 cm y 12 cupcakes

Ingredientes:

- Tres huevos a temperatura ambiente
- 2 de tazas de azúcar
- 1 y 1/2 tazas de aceite
- 2 y 1/4 de tazas de leche
- 3 cucharadita de polvo de hornear
- 4 1/2 tazas de harina
- 3 cdtas de extracto de vainilla


Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. Batir ligeramente los huevos en un bol, luego agregar el azúcar y batir hasta que blanquee un poco, luego se agrega la leche y el aceite y por último la harina mezclada con el polvo de hornear. Una vez lista la mezcla rellené 12 cápsulas de cupcakes que tenia previamente preparadas en su molde y el resto de la mezcla fue para el molde de tarta que también tenía previamente engrasado.

Los cupcakes se hornean durante aproximadamente 20 minutos y la tarta durante aproximadamente una hora o hasta que al pinchar con un palillo este salga limpio.

Receta Buttercream de dulce de leche

Ingredientes:

- 300 gr de Mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 300 gramos de azúcar glass tamizada
- 4 cucharadas de dulce de leche

Preparación:

Agregar la mantequilla, el azúcar y el dulce de leche al bol de la batidora y comenzar a batir a la velocidad más baja posible, una vez incorporados todos los ingredientes subir al máximo la velocidad y batir durante aproximadamente 4 minutos, deteniendo la batidora cada minuto para desprender la mezcla de las paredes del bol con una espátula. Este buttercream es suficiente para rellenar dos niveles de tarta, cubrirla para pegar el fondant y rellenar los 12 cupcakes

Parte superior de la tarta

La tarta la corté en tres niveles y la rellené y cubrí con el buttercream de dulce de leche, luego cubrí con fondant previamente teñido en color salmón muy claro. Luego de cubierta con el fondant agregué unas florecitas hechas en colores verde, amarillo, salmón y beige. Para adornar el borde inferior de la tarta utilicé un cortador que me regaló una amiga, gracias Fel!

Detalle borde inferior

Para pegar las flores preparé un poco de glasa real que aproveché también para adornar la parte superior de la tarta y el centro de las florecitas

Para los cupcakes utilicé el mismo tono de fondant, sólo que esta vez utilicé unos rodillos texturizados

Más de los cupcakes

Los cupcakes estaban rellenos con el mismo buttercream de dulce de leche... mmmmm...

Me dio mucha alegría recibir mensajitos al móvil de parte de mi amiga diciendo que todos estaban contentos con el postre... :D

Se acerca el cumpleaños de Ricky, así que ya estoy pensando como haré la tarta para celebrarlo..., mientras seguiré contándoles acerca de las demás cosas que he preparado y cuyas fotos continúan en mi portátil esperando ver la luz!

Besos,

MoniK

Rosas y más rosas para B4 y Julio...

Hola!

Ya casi se me pasa el mes y yo sin escribir ni una entrada! pero bueno, todo es remediable, heme aquí ;) y hoy tengo un post muy especial...

Hace dos semanas se casó una de las mejores amigas que la vida pudo haberme dado y aunque la distancia no nos permitió compartir el momento con ellos, nos reunimos aquí en Madrid varios amigos a celebrar el acontecimiento y compartir con los novios en Venezuela aunque fuera por cámara web, bendita sea la tecnología... y por supuesto no podía yo dejar de preparar una tarta para este momento tan especial.

Para el bizcocho de la tarta preparé un "banana bread" de la siguiente manera:

Ingredientes:

- 115 gramos de nueces cortadas
- 230 gramos de harina de trigo
- 150 gramos de azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de soda
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 cucharadita de canela molida
- 2 huevos ligeramente batidos
- 110 ml de aceite de maíz o canola
- 3 bananas (plátano o cambur) hechos puré (aproximadamente 450 gramos)
- Una cucharadita de extracto de vainilla

Preparación: 

- Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde de aproximadamente 16 cm de diámetro
- En un bol combinar la harina, azúcar, polvo de hornear, bicarbonato de soda, sal, canela y nueces
- En otro bol mezclar el puré de plátano, huevos, aceite y vainilla
- Agregar la mezcla de ingredientes húmedos sobre la mezcla de ingredientes secos y mezclar hasta combinarlos bien, no hace falta batidora, con mezclar a mano con una paleta es suficiente
- Colocar la mezcla en el molde engrasado e introducir en el horno durante aproximadamente 60 minutos o hasta que al pinchar con un palito salga completamente limpio

Para decorar la tarta he preparado una buttercream con:

Ingredientes:

- 250 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 250 gramos de azúcar glass
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 4 cucharadas de leche entera líquida
- Colorante wilton color Ivory

 Para preparar el buttercream se colocan todos los ingredientes el bol de la batidora, se mezclan muy lentamente hasta incorporarlos, con mucho cuidado para que el azúcar no vuele por toda la cocina! Una vez incorporados podemos subir la velocidad a la batidora y mezclar durante aproximadamente 5 minutos

Cubrí toda la tarta con una mezcla muy fina del buttercream y luego he utilizado una boquilla 1M de Wilton para hacer muchas rosas y cubrir toda la tarta.

Muchas rosas :)

Lo pasamos superbien y los novios se alegraron mucho de ver que de este lado del charco celebrábamos con ellos, mis felicidades para ellos y sus pequeños retoños!

Besos,

MoniK

Cupcakes de Chocoplátano (ChocoCambur o ChocoBanana)

Me encanta el cambur! (plátano), así que esta receta de cupcakes se ha convertido en una de mis favoritas, no sólo por el sabor del plátano si no que además son muy ligeros y esponjosos, tienen que prepararlos para que sepan de lo que hablo!

Disculpen que utilice tantos nombres para una sola fruta :p, pero es que aún no me acostumbro del todo a llamarla plátano. Ahora si, vamos con la receta!

Ingredientes:

-180 gramos de azúcar
- 130 gramos de harina de trigo
- 30 gramos de cacao en polvo
- 3/4 de cucharadita de bicarbonato de soda
- 3/4 de cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de puré de plátano (cambur o banana), vale con tomar la fruta y triturarla con un tenedor
- 3/4 de taza de leche (180 ml)
- 1/4 de taza de aceite de canola, maíz o vegetal
- 3/4 de cucharadita de vainilla

Preparación:

- Esta receta es para preparar 12 cupcakes, así que preparar una bandeja con la cantidad de cápsulas adecuada
- Precalentar el horno a 180 ºC
- En un bol mezclar azúcar, harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato de soda y sal
- En otro bol mezclar el huevo, el plátano triturado, leche, aceita y vainilla
- Agregar la mezcla de ingredientes húmedos en el centro de los ingredientes secos y mezclar hasta combinar todos los ingredientes.
- Llenar las cápsulas de papel hasta aproximadamente 3/4 de la altura y meter la bandeja en el horno en la rejilla de el medio durante aproximadamente 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga completamente limpio.

Para la decoración de estos cupcakes he utilizado la misma receta de buttercream que les expliqué en la receta de tarta bordada que subí hace poco.

Como en esta ocasión no quería extralimitarme en la cantidad de azúcar de los cupcakes no los he cubierto por completo con el buttercream si no que he utilizado una boquilla 1M de wilton para hacer unas rosas de buttercream de mediano tamaño que he rematado con unos corazoncitos de fondant.

Abrazos,

MoniK

Morriña por unos Cachitos de Jamón Venezolanos...

Hola!

Para los que me leen desde mi adorada Venezuela, la "morriña" es un término empleado en principio por los gallegos para describir la añoranza por su tierra pero que luego fue adoptado al español para describir el sentimiento de nostalgia por el lugar de donde se procede y las cosas que lo evocan,

Pues yo la semana pasada sufrí de morriña por unos cachitos de jamón! y aunque me encante la comida española y haya muuuuchas cosas buenas en ella que seguramente llegaré a extrañar si algún día ya no vivo aquí, siempre extraño los sabores de mi Venezuela.

Así que pasé toda la semana pasada pensando en cómo hacer mis cachitos de jamón y el sábado estaba a las 8 de la mañana amasando en la cocina :).

 Ahora, para los que me leen de este lado del charco, los cachitos de jamón son unos panecillos como especie de medialuna rellenos de jamón cuya leyenda urbana venezolana dice fueron inventados por los panaderos portugueses en Venezuela, aunque esto es algo que no pueda ser confirmado, el hecho es que es muy típico tomarlos en el desayuno acompañados de su respectivo café con leche o "cuartico" (cuarto de litro de... si es que a los venezolanos nos encantan los diminutivos!) de jugo de naranja,

Así quedaron mis cachitos, que orgullo! :)

Bueno, ahora les explico la receta... Esto es para hacer unos 9 cachitos

Ingredientes:

Masa:
- 460 gramos de harina de fuerza
- 230 gramos de agua
- 7 gramos de levadura seca
- 1 huevo para la masa y otro para pintar los cachitos
- 50 gramos de mantequilla sin sal
- 25 gramos de azúcar
- 9 gramos de sal

Relleno:
- 450 gramos de jamón (aproximadamente 50 gramos por cachito)
- 90 gramos de bacon (tocineta en Venezuela, aproximadamente 10 gramos por cachito)

Preparación:

Lo primero que haremos es dejar el relleno listo para que apenas tengamos la masa lista podamos rellenarla, para esto cortaremos el jamón en cuadraditos de aproximadamente 1 cm y el bacon (tocineta) lo cortaremos muy pero muy fino lo más que podamos, la idea es que cuando se cocine el relleno dentro del cachito se sienta el sabor del bacon con el jamón, pero que no veamos los trozos de bacon porque prácticamente se habrán derretido con el calor.

Ahora vamos con la masa, yo suelo utilizar una máquina de amasar pan, para amasar coloco los ingredientes húmedos (agua, huevo y mantequilla) luego los ingredientes secos (harina, levadura, azúcar y sal) y enciendo la amasadora y dejo amasar por aproximadamente 10 minutos hasta que la masa desarrolle el gluten, si no tienes máquina el procedimiento sería hacer un volcán con los ingredientes secos, colocar los ingredientes húmedos en el centro del volcán y comenzar a amasar con las manos. Una vez amasada hay que dividirla en 9 porciones de aproximadamente 90 gramos cada una y hacer una bolita con cada una.

Las bolitas de masa esperando ser rellenadas!

Luego se extiende cada una de las bolitas dejando la masa muy fina y con una forma como la de la siguiente fotografía, esa forma nos permitirá contar con una base ancha en la cual colocar el relleno

 Luego en esa base ancha colocaremos el relleno de jamón y bacon, doblaremos los extremos y procederemos a enrollar, así con cada uno de los cachitos

 Una vez enrollados todos los cachitos procederemos a pintarlos con un huevo ligeramente batido e introduciremos en el horno que habremos precalentado a 180ºC durante aproximadamente 25 minutos o hasta que estén doraditos.

Los cachitos recién salidos del horno...

Close Up de los cachitos, ñumiñumi....

Tarta Bordada

He estado viendo en la web millones de galletas decoradas con la técnica llamada "embroidery cookies" cuya traducción más o menos sería galletas bordadas y tenía días con ganas de aplicar yo la técnica pero a una tarta, así que el fin de semana pasada puse manos a la obra e hice mi "tarta bordada"

En principio utilicé un bizcocho normal de vainilla del que ya les mostré antes en el post que subí con mi primera tarta decorada con fondant, con la diferencia de que esta vez agregué un poco de colorante en gel rosa porque quería que la masa de mi tarta fuera rosa!

Para rellenarla utilicé la siguiente receta de Curd de Limón y algunas fresas rebanadas, corté la tarta en cuatro niveles y por lo tanto coloqué tres capas de relleno

Una vez montadas las tres capas de relleno cubrí la tarta con buttercream hecho con la siguiente receta:

Ingredientes:

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gramos de azúcar glass
- 1 cucharadas de leche
- Colorante azul en gel

Preparación:

Agregar la mantequilla, el azúcar y la leche al bol de la batidora y comenzar a batir a la velocidad más baja posible que si no nos cae un nevado de azúcar glass en la cocina! una vez incorporados los ingredientes si podemos subir la velocidad a la batidora y batir durante aproximadamente 3 minutos, agregar el colorante y batir un minuto más hasta homogenizar el color.

Este buttercream lo utilicé para cubrir la tarta y que me sirviera de pegamento entre la tarta y el fondant

Luego cubrí la tarta con fondant azul y con glasa y un pincel lo llené de flores :), para esto fui haciendo la forma de cada flor con glasa y luego con el pincel fui difuminando la glasa hacia el interior de cada flor antes de que se secara

Con anticipación había hecho una rosa y un lazo de pasta de goma que utilicé para colocar en la parte superior de la tarta.

Me encantó la combinación de colores y la mezcla del relleno de limón y fresas estaba muy buena, no quedaron ni las migas....

Cuando perfeccione mi técnica de elaboración de rosas de pasta de goma me animaré a subir una explicación de cómo hacerlas!!!

Besos,

MoniK

Mis recientes creaciones

Hola,

Por aqui estoy de vuelta :), estas semanas no he probado muchas recetas nuevas pero si que he estado practicando decoraciones, así que este post es sólo para mostrarles algunas de las cositas que he hecho

Cupcakes Decorados

Cupcake de vainilla con rosa de pasta de goma (Aunque el nombre sea pasta de goma, si, es comestible!)

Cupcake con ovejita de fondant y glasa, a que es una ternura!

Cupcake con niña de fondant

Cupcake con césped de buttercream y flores, pelota de golf y banderilla de fondant

Minirosas de buttercream

Más rosas de buttercream

 Galletas decoradas

Corazón de Galleta decorado con glasa

Corazón de galleta decorado con fondant y glasa

Pie de Limón

Hola!,

Se acerca la entrega de los premios Oscar y hace un par de semanas nos reunimos en casa de un amigo a ponernos un poco al día con las películas nominadas así que aproveché para preparar algo rico y llevarlo a nuestra sesión de cinéfilos, esta vez fue un Pie de Limón conformado por tres preparaciones: Masa Quebrada, Curd de limón y Merengue.

Siempre que preparo algo nuevo, investigo por todos lados y esta vez terminé utilizando tres fuentes de información, para la masa quebrada me he basado en una receta de Joy of Baking, página que me encanta y cuyas recetas nunca me dejan mal, para el curd de limón, me basé en la técnica del microondas de "El gato goloso" aunque con otra cantidad de ingredientes y para el merengue, me basé en la receta que me enseñó mi abuelita hace muchos años cuando aprendí a hacer torta tres leches, si es que al final el truco de la cocina es coleccionar aquellas cosas que nos funcionan y conseguir aplicarlas siempre que haya una oportunidad :)

Vamos entonces con la receta....

Ingredientes Masa Quebrada:

- 1 1/2 tazas de harina de trigo
- 1/4 de taza de azúcar blanco granulado
- 1/2 taza de de mantequilla  sin sal a temperatura ambiente
- 1/8 de cucharadita de sal
- Un huevo ligeramente batido

Ingredientes Curd de Limón:

- 150 gramos de azúcar blanco
- 3 huevos
- 90 ml de jugo de limón
- Ralladura de un limón
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal en cubitos

Ingredientes Merengue:

- 3 Claras de huevo
- 180 gramos de azúcar
- 1/2 cucharadita de cremor tártaro

Preparación:

Comenzamos preparando la masa quebrada, para lo cual haremos una montaña con la harina, abrimos un hueco en el centro, allí agregar el azúcar, la mantequilla, el huevo batido y la sal. Amasar hasta incorporar todos los ingredientes. Meter la masa en una bolsa en la nevera durante aproximadamente media hora, sacar de la nevera y extender la masa con un rodillo lo suficiente para cubrir el fondo del molde de pie que utilizaremos, con esta cantidad de ingredientes debe alcanzar perfectamente para cubrir un molde de unos 20-23 cm, una vez extendida la masa en el molde cubrir nuevamente con una bolsa y meter a la nevera nuevamente durante unos 15 minutos, tiempo que aprovechamos para precalentar el horno a 200 ºC, esto nos servirá para que al meter al horno no necesitemos colocar ningún peso dentro de la masa para que no se levante del fondo del molde. Retiramos de la nevera el molde con la masa extendida, pinchamos en la masa varias veces con un tenedor y metemos al horno durante 5 minutos a 200 ºC, pasados los 5 minutos bajamos la temperatura del horno a 180ºC y continuamos horneando durante aproximadamente 20 minutos mas

La masa antes de entrar al horno

Mientras nuestra masa está en el horno preparamos el curd de limón de la siguiente manera, en un recipiente apto para microondas mezclamos los huevos y el azúcar, sólo mezclar, no batir mucho, lo que queremos es que comience a disolverse el azúcar, luego agregamos el jugo de limón, la mantequilla y la ralladura de limón, mezclamos un poco mas y metemos en el microondas durante un minuto, sacamos revolvemos y volvemos a meter otro minuto y así repetidamente hasta que el curd tome la consistencia adecuada, la cantidad de minutos depende de la potencia del microondas, pero debería estar listo entre 3 a 5 minutos.

Cuando nuestra masa esté lista, la retiramos del horno, vertemos dentro el curd que acabamos de preparar y devolvemos al horno a los mismos 180ºC durante 10 minutos.

La masa rellena con el curd de limón

Mientras tenemos el pie nuevamente en el horno prepararemos el merengue, para esto mezclar en un bol resistente al calor  el azúcar y las claras de huevo, colocamos este bol sobre una olla de agua hirviendo para colocar la mezcla a baño de María, revolvemos constantemente, lo que queremos es que con la ayuda del calor se disuelva el azúcar, apenas este disuelta debemos retirar del calor. Esta mezcla la pasaremos al bol de nuestra batidora y comenzaremos a batir para montarla, cuando vaya a mitad de camino agregaremos el cremor tátaro y continuamos batiendo hasta obtener un merengue firme que al girar el bol no se caiga.

Retiramos el pie del horno y comenzamos a cubrir cuidadosamente con el merengue, tengan cuidado de hacerlo cucharada por cucharada porque el curd aún estará un poco flojo.

Con el merengue antes de entrar al horno

Una vez cubierto con el merengue devolvemos el pie una vez más al horno a la misma temperatura hasta que el merengue comience a dorarse, unos 10 minutos más...  :)

Listo para comer! Bueno hay que esperar que se enfríe...

Galletas decoradas I

Le he llamado a este post "I" porque espero que haya más de decoración de galletas pero con otros materiales y/o técnicas :). Tenía tiempo viendo en la web las bellezas de galletas que hace la gente y ya me apetecía a mi meter manos a la masa y hacer también las mías, así que como hago con todo, primer paso, investigar y entre todas las recetas y procedimientos que vi, debo decir que no encontré ninguno tan bueno como el de Bea en "El Rincón de Bea" está tan bueno que ya cualquier explicación que yo haga se quedaría corta así que me limitaré a contarles sobre mi experiencia con esa receta y como decoré las galletas con fondant.

Siguiendo los pasos al pie de la letra me han salido unas galletas de muy buen sabor, están muy ricas solitas, y también son muy resistentes, cosa que es muy importante tomar en cuenta en las galletas para decoración ya que tienen que aguantar todo lo que luego le pondremos.

No tengo una variedad muy amplia de elementos de repostería así que me limité a utilizar cortadores redondos que ya tenía en casa para hacer unas galletas lisas de unos 6 cm que luego decoré con fondant.

Material utilizado:

-  Galletas preparadas según la receta de "El Rincón de Bea"
- Cortadores de galletas (Los mismos que utilicé para cortar las galletas)
- Cortadores de formas variadas (flores, estrellas, etc.) Hay millones!!!
- Rotulador de tinta comestible
- Fondant de colores
- Rodillo texturizado
- Juego de estecas o cualquier palito afilado
- Pincel
- Agua

Para mi amigo de la cara feliz extendí un trozo de fondant amarillo, corté un circulo con el mismo cortador utilizado para la galleta, coloqué un poco de agua con el pincel en la parte posterior del círculo recortado y lo coloqué sobre la galleta (colocar muy poca agua! no queremos que la galleta de humedezca) cuando el fondant secó un poco pinté los ojos y la boca con el rotulador de tinta comestible y listo!
 

Smiley Face

 Para este caso extendí un trozo de fondant con un rodillo texturizado, corté, un poco de agua el la parte posterior y lo coloqué sobre la galleta! un lindo efecto de blonda.

Blonda lila

 En este tercer caso extendí fondant en color marrón, corté y coloqué en la galleta, una vez allí procedí a hacer pequeños orificios en el borde para lograr un efecto de costura, yo utilicé una esteca, pero valdría cualquier palito. Luego con cortadores de flores obtuve flores de diferentes tamaños que pegue sobre la base marrón con un poquitín de agua. Luego con una esteca de punta redondeada presioné un poco sobre cada pétalo para mejorar la apariencia de las flores, finalmente coloqué en el centro de cada flor una bolita de fondant marrón haciendo presión también con la esteca de punta redondeada.

Galleta Primaveral

 Para la estrella extendí fondant amarillo, corté con forma de estrella y pegué sobre la galleta, luego con la ayuda de una esteca puntiaguda hice los orificios del borde

Galleta estrellada

 Para esta utilicé el mismo procedimiento de la primera galleta de flores, sólo que utilicé otra combinación de colores y coloqué menos flores.

Mas flores... :)

Tarta decorada con fondant

Hoy está de cumpleaños el más consentido de la familia, mi adorado sobrino y aunque la distancia no me permitirá pasar este día con él, quise dedicar a este pequeñín mi primera torta decorada con fondant.

La semana pasada estuve aprendiendo a decorar tortas con fondant, fue un curso muy entretenido donde nos enseñaron como preparar un bizcocho base, como cortarlas, como rellenarlas y que rellenos pueden utilizarse, como teñir fondant para cubrir la torta y finalmente el resto del tiempo para plasmar sobre nuestras tartas el tema que hayamos decidido desarrollar.

A continuación la receta base del bizcocho, es una receta para unas 10 personas y un molde de aproximadamente 15-16 cm si quieren hacerla más grande habría que modificar las cantidades


Ingredientes:

- Un huevo a temperatura ambiente
- 3/4 de taza de azúcar
- 1/2 taza de aceite
- 3/4 de taza de leche
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1 1/2 tazas de harina


Preparación:

Precalentar el horno a 180ºC. La preparación de este bizcocho es muy sencilla, no requiere batidora. Lo primero será batir ligeramente el huevo en un bol, luego agregar el azúcar y batir hasta que blanquee un poco, luego se agrega la leche y el aceite y por último la harina mezclada con el polvo de hornear.
Esta sería la base, si queremos darle sabor tenemos muchísimas opciones como por ejemplo: una cucharadita de vainilla, ralladura de limón, canela, el aroma de su preferencia, cacao en polvo, etc. Además del sabor podemos agregar frutos secos, chispitas de chocolate y muchas cosas más, eso sí, no todo al mismo bizcocho! :) no olvides que si quieres rellenarlo luego podría quedar muy cargada o resultar que tenga tantos sabores que no se pueda apreciar ninguno.
Bueno una vez lista, traspasamos la mezcla a un molde que anteriormente habremos enmantequillado y enharinado e introducimos en el horno a 180ºC durante aproximadamente 40 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga completamente limpio.
No nos queda más que dejarlo enfriar sobre una rejilla y listo, ya tenemos nuestro bizcocho listo para decorar.

Aquí les muestro un resumen de los pasos que seguí para decorar la tarta

Cuando se enfrió la corté en tres capas

Luego la rellené, dejando la última capa (la mas del fondo del molde) de primera para poder tener una superficie de trabajo plana y cubrí el bizcocho con lo mismo que utilicé para el relleno, que en este caso fue dulce de leche, esta cobertura hará además que el fondant se adhiera a la tarta

Cubrí la torta con fondant teniendo cuidado de obtener una superficie lisa y de que no se quiebre el fondant, para evitar que se rompa hay que realizar lo más rápido posible el proceso de extenderlo, mientras más tiempo pasa, se va secando y corremos el riesgo de que se agriete.

Y ahora a poner vida a la tarta con el tema que hayamos escogido!!!

 

Nombre con efecto de costura

Modelado de figuras

Pan de Cebolla y Laurel

Hola, he tenido un par de semanas de MUCHO trabajo que me han mantenido alejada del blog, pero aunque el trabajo me aleje del blog, no quiere decir que logre alejarme de la cocina, lo cierto es que sigo haciendo cositas, pero tengo menos tiempo para contarles, ya me iré poniendo al día. Como les conté antes, suelo hacer el pan en casa y hace unas tres semanas llegue a casa después del trabajo y mientras preparábamos la cena no sé como terminamos antojados de pan de cebolla, así que decidí preparar uno para dejarlo para el desayuno de la mañana siguiente, nunca había preparado uno y aunque no tengo muchos libros de cocina en casa (suelo buscar recetas por Internet) pero si tengo un par de libros de panadería que me encantan, así que busqué allí primero y "voila", había una receta en uno de ellos, el tema era que como todo buen pan la receta estaba basada en una masa madre que tenía que haber preparado con anticipación... :(

De todas maneras no desistí del asunto, decidí adaptar la receta para no tener que utilizar masa madre y puse manos a la obra!, para el día a día suelo hacer los panes en casa con una máquina panificadora que compré hace un par de años y aunque los panes no quedan especialmente bonitos (todos tienen la forma del cubo de la máquina) la utilizo un montón porque es muy práctica, así que ese día utilicé también mi máquina, sin embargo, por lo bueno que quedó, estaba yo una semana después horneando otro igual pero en horno convencional para poder tener una bonita hogaza de pan.

Ya no les mareo más y mejor les cuento la receta.... :)

Ingredientes:

- 250 ml de leche entera
- 250 gramos de cebolla blanca cortada en pequeños trozos, aproximadamente 1 cm
- Tres hojas de laurel
- 300 gramos de harina de fuerza
- 250 gramos de harina integral
- 90 ml de agua
- 10 gramos de sal
- 5,5 gramos de levadura seca (un sobre)

Preparación:

- Poner al fuego en una olla la leche, la cebolla y las hojas de laurel
- Retirar del fuego cuando hierva y dejar reposar hasta que esté a temperatura ambiente
- Una vez que se haya enfriado, retirar las hojas de laurel y colar para separar la leche de la cebolla
- En un bol colocar los ingredientes secos (Harina, sal y levadura)
- Abrir un hueco en medio y agregar la leche y el agua
- Remover hasta incorporar todos los ingredientes e inmediatamente pasar a un mesón en el cual amasaremos durante aproximadamente 10 minutos o hasta que desarrollemos el gluten de la masa.
- Agregar la cebolla que inicialmente separamos de la leche y continuar amasando hasta integrar completamente a la masa, al principio no te preocupes si la masa parece un poco dura porque cuando agregamos la cebolla gana humedad y se suaviza.
- Una vez terminado el amasado, hacer una bola con la masa y colocar en un banneton con la unión de la masa hacia arriba durante aproximadamente una hora o hasta que duplique su tamaño, si no tienes un banneton, puedes utilizar un bol aceitado.

Mi masa luego de la fermentación

- Una vez que ha crecido, prepara una bandeja de horno con papel para hornear y precalienta el horno a 210 ºC
- Vuelca la masa sobre la bandeja teniendo cuidado de no perder la forma que le haya dado el banneton o bol que hayas utilizado, vaporiza con agua y hornéalo en el centro del horno durante aproximadamente 20 minutos.
- Luego baja la temperatura a 190ºC y continúa horneando durante 30 minutos hasta que adquiera un color dorado

Después de salido del horno :)

Vista lateral

Para las personas que tienen máquina de hacer pan en casa, el procedimiento sería repetir los pasos de la cebolla y la leche, luego en la máquina colocar al fondo la leche y el agua, en otra capa los ingredientes secos (harina, levadura y sal) y comenzar a amasar, agregar la cebolla al final del amasado, continuar amasando hasta incorporarla y luego dejar reposar hasta que duplique su tamaño antes de iniciar el ciclo de horneado de la máquina.

Así quedó el primero que hice con la máquina