Curso de Panes Suecos, lo máximo!

Hola!

Hace algunas semanas estuve en el curso de panes suecos de Iban Yarza, sigo su trabajo desde hace algún tiempo, así que cuando una amiga me dijo que estaría en Madrid y que la acompañara a uno de sus cursos, no me lo pensé dos veces!, fue una sesión maravillosa de 4 horas para 4 recetas diferentes  de panes suecos, aquí mi pequeño resumen:

Pan de centeno:
Un pan cargado de masa madre que le proporciona su sabor ácido, es de masa muy líquida, con textura mas bien pastosa y que por lo tanto tiene que ser horneado en molde.

Bollos de Canela y Cardamomo:
A pesar de que siempre he pensado que eran americanos, en este curso descubrí que Suecia es el país de donde se presume provienen los famosos Cinnamon Rolls, en el curso no solamente los preparamos de canela si no que también preparamos algunos bollos con Cardamomo que me parecieron exquisitos.

Pan con Escaldado al estilo de la isla de Gotlan
Un pan exquisito cuya base es un escaldado de centeno con anís en grano, hinojo en grano y piel de naranja seca, hay que ver lo bien que huele este pan con esta especies... y por si fuera poco luego la masa solamente lleva yogurt y miel de caña como líquido, así que es un pan dulzón con mucha fuerza

Por último preparamos también el tradicional Pan Sueco (Pan crujiente de invierno), de este lamentablemente no tomé fotos fotos :( Pero se trata del típico pan sueco con apariencia de galleta, estos los preparamos con un toque de hinojo y miel.

Ya he ido comprando los ingredientes para prepararlos de mi cuenta en casa, a ver si soy buena alumna!

Besos,

Mónica

Ponche Crema Venezolano

El ponche crema venezolano es una bebida típica de navidad elaborada y patentada originalmente por el químico y perfumista caraqueño, Eliodoro González, ese mismo que aparece en la foto en el cuello de la botella ;)

La receta está elaborada con azúcar, alcohol etílico, huevos y leche y a pesar de que fue patentada por el Sr Eliodoro y nadie más puede vender ninguna bebida con ese nombre, existe en Venezuela cualquier cantidad de recetas que cada navidad preparan las familias venezolanas a modo de "especialidad" de la casa, aún recuerdo cuando de pequeña me dejaban tomar del que preparaba mi abuela antes de ponerle el alcohol o cuando ya fuimos creciendo darle algún sorbito porque le ponía poco alcohol...

Aunque la receta original lleva huevos y algunas personas utilizan aguardiente, yo no la preparo así, esta que explicaré es mi propia versión de ponche crema con flan y ron en lugar de huevos y aguardiente, esta receta ha pasado dos navidades en el tintero pero ya no pienso esperar a que llegue la próxima navidad, así que para Anita que me la ha pedido n mil veces y para mi tía que ya me la pidió la pasada navidad, allí se las dejo para la próxima, que no se diga luego que no la he subido con tiempo! jajajajaja

Eso sí, las fotos se las debo, actualizaré este post cuando llegue el momento y prepare ponche crema nuevamente, es decir, para la próxima navidad :p

Ingredientes:

Para el macerado: 

 

- 40 gramos de pasas

- 30 ml de Ron

Para el ponche crema: 

- 1 Litro de flan preparado (Comprar flan de cajita y prepararlo de acuerdo a las instrucciones, sin agregar el caramelo líquido que muchas veces trae)

- 1 Lata grande de leche condensada

- 370 ml de ron

Preparación:

- El día antes poner a remojar las pasas con el ron y preparar el flan según las instrucciones de la caja y dejar en la nevera hasta el día siguiente.

- Al día siguiente licuar el ron con las pasitas hasta que casi no quede nada de ellas, a los que no le gusta conseguir ningún grumito en la bebida, este es el momento de colarlo para eliminar los grumos pero si dejar el sabor de las pasas

- Una vez eliminados los grumos, licuar junto con el resto de ingredientes (flan, leche condensada y ron)

Me encanta el toque que le dan las pasas a esta preparación, porque soy amante de los helado y me recuerda mucho al sabor del helado de ron con pasas...a pesar de que en Madrid aún es invierno ya me dio antojo de helado de sólo pensarlo... uhmmmm

Espero que les guste,

Mónica

Red Velvet Bundt

Amo este molde!

Cualquier cosa que prepare en él me parece que se ve hermosa, aunque es un molde de Bundt Cake, yo quise utilizarlo la primera vez para hacer un Red Velvet Cake, así que este es un Red Velvet Bundt :), pero es que moría por ver el rojo espectacular del Red Velvet dentro de esta bonita forma y no me equivoqué. He preparado otros bizcochos con él, pero ninguno luce tan bonito como el rojo.

Lamentablemente no hice yo ni una foto con mi cámara esa primera vez que lo usé (ni ninguna de las otras veces, soy un desastre!), pero me salvó la amiga a cuya casa llevé la tarta, que por cierto es una excelente referencia para aquellos a los que les gusta el mundo de la gastronomía, pueden visitar su blog Círculos de Fuego y recorrer con ella sus maravillosos viajes gastronómicos.

 

Gracias Helen por hacer tan bonita foto!

En cuanto a la receta, lo que he hecho es multiplicar por dos la receta que ya publiqué una vez para los Red Velvet cupcakes, pueden verla aquí.

No me alargo más con este post, pero si que iré poniéndome al día mostrando las cosas que he preparado durante este laaaaargo silencio.

Besos a todos!

Mónica