Cupcakes de Chocoplátano (ChocoCambur o ChocoBanana)

Me encanta el cambur! (plátano), así que esta receta de cupcakes se ha convertido en una de mis favoritas, no sólo por el sabor del plátano si no que además son muy ligeros y esponjosos, tienen que prepararlos para que sepan de lo que hablo!

Disculpen que utilice tantos nombres para una sola fruta :p, pero es que aún no me acostumbro del todo a llamarla plátano. Ahora si, vamos con la receta!

Ingredientes:

-180 gramos de azúcar
- 130 gramos de harina de trigo
- 30 gramos de cacao en polvo
- 3/4 de cucharadita de bicarbonato de soda
- 3/4 de cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 de cucharadita de sal
- 1 huevo grande
- 1/2 taza de puré de plátano (cambur o banana), vale con tomar la fruta y triturarla con un tenedor
- 3/4 de taza de leche (180 ml)
- 1/4 de taza de aceite de canola, maíz o vegetal
- 3/4 de cucharadita de vainilla

Preparación:

- Esta receta es para preparar 12 cupcakes, así que preparar una bandeja con la cantidad de cápsulas adecuada
- Precalentar el horno a 180 ºC
- En un bol mezclar azúcar, harina, cacao en polvo, polvo de hornear, bicarbonato de soda y sal
- En otro bol mezclar el huevo, el plátano triturado, leche, aceita y vainilla
- Agregar la mezcla de ingredientes húmedos en el centro de los ingredientes secos y mezclar hasta combinar todos los ingredientes.
- Llenar las cápsulas de papel hasta aproximadamente 3/4 de la altura y meter la bandeja en el horno en la rejilla de el medio durante aproximadamente 20 minutos o hasta que al pinchar con un palillo salga completamente limpio.

Para la decoración de estos cupcakes he utilizado la misma receta de buttercream que les expliqué en la receta de tarta bordada que subí hace poco.

Como en esta ocasión no quería extralimitarme en la cantidad de azúcar de los cupcakes no los he cubierto por completo con el buttercream si no que he utilizado una boquilla 1M de wilton para hacer unas rosas de buttercream de mediano tamaño que he rematado con unos corazoncitos de fondant.

Abrazos,

MoniK

Morriña por unos Cachitos de Jamón Venezolanos...

Hola!

Para los que me leen desde mi adorada Venezuela, la "morriña" es un término empleado en principio por los gallegos para describir la añoranza por su tierra pero que luego fue adoptado al español para describir el sentimiento de nostalgia por el lugar de donde se procede y las cosas que lo evocan,

Pues yo la semana pasada sufrí de morriña por unos cachitos de jamón! y aunque me encante la comida española y haya muuuuchas cosas buenas en ella que seguramente llegaré a extrañar si algún día ya no vivo aquí, siempre extraño los sabores de mi Venezuela.

Así que pasé toda la semana pasada pensando en cómo hacer mis cachitos de jamón y el sábado estaba a las 8 de la mañana amasando en la cocina :).

 Ahora, para los que me leen de este lado del charco, los cachitos de jamón son unos panecillos como especie de medialuna rellenos de jamón cuya leyenda urbana venezolana dice fueron inventados por los panaderos portugueses en Venezuela, aunque esto es algo que no pueda ser confirmado, el hecho es que es muy típico tomarlos en el desayuno acompañados de su respectivo café con leche o "cuartico" (cuarto de litro de... si es que a los venezolanos nos encantan los diminutivos!) de jugo de naranja,

Así quedaron mis cachitos, que orgullo! :)

Bueno, ahora les explico la receta... Esto es para hacer unos 9 cachitos

Ingredientes:

Masa:
- 460 gramos de harina de fuerza
- 230 gramos de agua
- 7 gramos de levadura seca
- 1 huevo para la masa y otro para pintar los cachitos
- 50 gramos de mantequilla sin sal
- 25 gramos de azúcar
- 9 gramos de sal

Relleno:
- 450 gramos de jamón (aproximadamente 50 gramos por cachito)
- 90 gramos de bacon (tocineta en Venezuela, aproximadamente 10 gramos por cachito)

Preparación:

Lo primero que haremos es dejar el relleno listo para que apenas tengamos la masa lista podamos rellenarla, para esto cortaremos el jamón en cuadraditos de aproximadamente 1 cm y el bacon (tocineta) lo cortaremos muy pero muy fino lo más que podamos, la idea es que cuando se cocine el relleno dentro del cachito se sienta el sabor del bacon con el jamón, pero que no veamos los trozos de bacon porque prácticamente se habrán derretido con el calor.

Ahora vamos con la masa, yo suelo utilizar una máquina de amasar pan, para amasar coloco los ingredientes húmedos (agua, huevo y mantequilla) luego los ingredientes secos (harina, levadura, azúcar y sal) y enciendo la amasadora y dejo amasar por aproximadamente 10 minutos hasta que la masa desarrolle el gluten, si no tienes máquina el procedimiento sería hacer un volcán con los ingredientes secos, colocar los ingredientes húmedos en el centro del volcán y comenzar a amasar con las manos. Una vez amasada hay que dividirla en 9 porciones de aproximadamente 90 gramos cada una y hacer una bolita con cada una.

Las bolitas de masa esperando ser rellenadas!

Luego se extiende cada una de las bolitas dejando la masa muy fina y con una forma como la de la siguiente fotografía, esa forma nos permitirá contar con una base ancha en la cual colocar el relleno

 Luego en esa base ancha colocaremos el relleno de jamón y bacon, doblaremos los extremos y procederemos a enrollar, así con cada uno de los cachitos

 Una vez enrollados todos los cachitos procederemos a pintarlos con un huevo ligeramente batido e introduciremos en el horno que habremos precalentado a 180ºC durante aproximadamente 25 minutos o hasta que estén doraditos.

Los cachitos recién salidos del horno...

Close Up de los cachitos, ñumiñumi....

Tarta Bordada

He estado viendo en la web millones de galletas decoradas con la técnica llamada "embroidery cookies" cuya traducción más o menos sería galletas bordadas y tenía días con ganas de aplicar yo la técnica pero a una tarta, así que el fin de semana pasada puse manos a la obra e hice mi "tarta bordada"

En principio utilicé un bizcocho normal de vainilla del que ya les mostré antes en el post que subí con mi primera tarta decorada con fondant, con la diferencia de que esta vez agregué un poco de colorante en gel rosa porque quería que la masa de mi tarta fuera rosa!

Para rellenarla utilicé la siguiente receta de Curd de Limón y algunas fresas rebanadas, corté la tarta en cuatro niveles y por lo tanto coloqué tres capas de relleno

Una vez montadas las tres capas de relleno cubrí la tarta con buttercream hecho con la siguiente receta:

Ingredientes:

- 100 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
- 100 gramos de azúcar glass
- 1 cucharadas de leche
- Colorante azul en gel

Preparación:

Agregar la mantequilla, el azúcar y la leche al bol de la batidora y comenzar a batir a la velocidad más baja posible que si no nos cae un nevado de azúcar glass en la cocina! una vez incorporados los ingredientes si podemos subir la velocidad a la batidora y batir durante aproximadamente 3 minutos, agregar el colorante y batir un minuto más hasta homogenizar el color.

Este buttercream lo utilicé para cubrir la tarta y que me sirviera de pegamento entre la tarta y el fondant

Luego cubrí la tarta con fondant azul y con glasa y un pincel lo llené de flores :), para esto fui haciendo la forma de cada flor con glasa y luego con el pincel fui difuminando la glasa hacia el interior de cada flor antes de que se secara

Con anticipación había hecho una rosa y un lazo de pasta de goma que utilicé para colocar en la parte superior de la tarta.

Me encantó la combinación de colores y la mezcla del relleno de limón y fresas estaba muy buena, no quedaron ni las migas....

Cuando perfeccione mi técnica de elaboración de rosas de pasta de goma me animaré a subir una explicación de cómo hacerlas!!!

Besos,

MoniK